डॉक्यूमेंट्री फ़िल्में
अपने शरीर को क्रॉनिक बीमारियों के जोखिम से कैसे बचाएँ, लंबे वर्षों तक अच्छा स्वास्थ्य कैसे बनाए रखें और युवावस्था को कैसे लंबा किया जाए? इस महत्वपूर्ण सवाल का जवाब अमेरिकी फ़िल्म निर्देशक किप एंडरसन ने खोजने की कोशिश की। उनकी डॉक्यूमेंट्री फ़िल्म «कुछ अस्वस्थ» (2017) व्यक्ति की खाने की आदतों और उसके स्वास्थ्य की स्थिति के बीच संबंधों का अध्ययन करती है, विशेष रूप से पशु-आधारित उत्पादों के विनाशकारी प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करते हुए।
लेखकों का मानना है कि मांस, डेयरी उत्पादों और अंडों का सेवन डायबिटीज़, हृदय व रक्त वाहिकाओं से जुड़ी बीमारियों और कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकता है। डॉक्यूमेंट्री के निर्माताओं के अनुसार, केवल संतुलित पौधों पर आधारित डाइट ही बेहतर स्वास्थ्य और अच्छे वेलबीइंग की कुंजी बन सकती है।
आज सर्वाहारी डाइट दुनिया भर के अधिकांश लोगों के लिए पारंपरिक आहार मानी जाती है। यह एक ऐसी आदत है, जो हमारी सोच में गहराई से बस चुकी है और दिन-ब-दिन हमारे शरीर को नुकसान पहुँचा रही है। इसी बीच अतिरिक्त वजन और मोटापे से जुड़े आँकड़े बिल्कुल आश्वस्त करने वाले नहीं हैं। दो-तिहाई अमेरिकी मोटापे से पीड़ित हैं, और यह इस गंभीर चुनौती का सामना करने वाली अकेली आबादी नहीं है। WHO के अनुसार, 315 मिलियन लोग डायबिटीज़ के साथ जी रहे हैं। वहीं क्रॉनिक बीमारियों के कारण मृत्यु दर हर साल बढ़ रही है।
पशु-आधारित उत्पादों को शामिल करने वाला आहार गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के प्रमुख कारणों में से एक है। वहीं 70% बीमारियाँ उस जीवनशैली का परिणाम बनती हैं, जिसे समाज बचपन से ही हम पर थोपता है। यही फ़िल्म «कुछ अस्वस्थ» का मुख्य विचार है। इसके निर्माताओं ने कई प्रमुख विशेषज्ञों से बातचीत की और इस क्षेत्र में बड़ी संख्या में वैज्ञानिक अध्ययनों का विश्लेषण किया।
फ़िल्म की टीम ने विशेष रूप से इन प्रमाणित तथ्यों पर ध्यान दिया:
किप एंडरसन और उनकी टीम का कहना है कि खाद्य उद्योग अपने उत्पादों के शरीर पर प्रभाव को लेकर नकली शोधों को प्रायोजित करके सच्चाई छिपाता है। खाद्य कंपनियाँ इस बात का ध्यान रखती हैं कि मांस और डेयरी उत्पाद हमारे भोजन में प्रमुख स्थान बनाए रखें। बड़ा व्यवसाय सरकारों में अपने हितों की लॉबिंग करता है, और सरकारें नागरिकों की देखभाल करने के बजाय कॉरपोरेशन्स के साथ सहयोग करती हैं।
राज्य स्तर पर हानिकारक भोजन की सुरक्षा का एक स्पष्ट उदाहरण «चीज़बर्गर कानून» है, जिसे अमेरिका में 2005 में अपनाया गया था। इसमें कहा गया है कि उपभोक्ताओं में सामान्य समझ होनी चाहिए और उन्हें यह जानना चाहिए कि कौन से उत्पाद हानिकारक हैं। वहीं उत्पादकों पर इसकी चेतावनी देने की बाध्यता नहीं है।
पौधों पर आधारित भोजन, पशु-आधारित उत्पादों के विपरीत, मानव शरीर के लिए सुरक्षित और लाभकारी माना जाता है। यह पोषक तत्वों का स्रोत है, जो क्रॉनिक बीमारियों को रोकने या यहाँ तक कि उनके उपचार में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस लेख में पौधों पर आधारित आहार के आधार पर डायबिटीज़ से निपटने के तरीकों का वर्णन किया गया है।
यह भी ध्यान रखना ज़रूरी है कि मानव जबड़ा मांस चबाने के लिए नहीं बना है। पौधों पर आधारित डाइट उन लोगों की पसंद बननी चाहिए, जो जागरूक, पूर्ण जीवन जीना चाहते हैं और बीमारियों से बचना चाहते हैं। इसके लाभ स्पष्ट से भी अधिक लगते हैं:
पारंपरिक खाने की आदतें केवल लोगों को ही नुकसान नहीं पहुँचातीं। हमारे ग्रह का इकोसिस्टम भी मांस-प्रसंस्करण उद्योगों से निकलने वाले हानिकारक उत्सर्जन के कारण प्रभावित होता है। यह साबित हो चुका है कि फ़ार्मों के पास स्थित कम आय वाले आवासीय क्षेत्रों में कैंसर के मामलों की संख्या बढ़ती है।
प्लास्टिक पैकेजिंग लैंडफिल में पहुँचती है और महासागरों को प्रदूषित करती है। पशुपालन की ज़रूरतों के लिए ताज़े पानी का लगभग एक चौथाई हिस्सा उपयोग किया जाता है। वहीं पोल्ट्री, सूअरों और बड़े पशुओं को औद्योगिक पशुपालन परिसरों की कठोर परिस्थितियों में पालना भी एक गंभीर विषय है।
फ़िल्म «कुछ अस्वस्थ» के निर्माताओं ने एक साथ जानकारीपूर्ण और वैज्ञानिक रूप से आधारित डॉक्यूमेंट्री तैयार करने के लिए बहुत बड़ा काम किया है। वे समझाते हैं कि भोजन दवा की तरह होना चाहिए, बीमारियों को बढ़ावा देने वाला नहीं। इसके लिए पशु-आधारित उत्पादों से बचना और पौधों पर आधारित भोजन को प्राथमिकता देना बेहतर है। अपनी बात को वे अनेक तथ्यों से पुष्ट करते हैं और गहन अध्ययनों का हवाला देते हैं।
आप नीचे दिए गए लिंक पर यह फ़िल्म देख सकते हैं।
