Статті, Харчування
Якщо ви тільки відкриваєте для себе здорове рослинне харчування, знання корисних альтернатив “звичним” продуктам стане у нагоді. Сьогодні пропонуємо вашій увазі прості варіанти заміни тваринних інгредієнтів рослинними. Це легко, доступно та дуже смачно.
Шкідливе тваринне молоко має безліч корисних та смачних рослинних альтернатив. Більшість з них широко доступні в супермаркетах. Тому коров’яче чи інше молоко замінити справді легко. Зручно, що рослинні альтернативи мають таку саму міру, як і тваринний продукти. Це означає, що при приготуванні їжі за рецептами потрібна буде ідентична кількість рослинного молока.
Найпоширеніші види рослинного молока — соєве, мигдальне і кокосове. Та цим асортимент не обмежується. Наразі можна без зайвих зусиль придбати рисове, вівсяне молоко і навіть з протеїну гороху та конопляні. Для поціновувачів кави є особливі рослинні вершки, що додають напою оригінального смаку. Спробуйте різні варіанти, щоб знайти те рослинне молоко, яке сподобається вам найбільше.
Існують різні способи замінити яйця в кулінарних рецептах. “Золотим стандартом” у цьому питанні є швидка та недорога суміш льону та води. Оптимальні пропорції такі: у 3 столових ложках води потрібно розчинити 1 столову ложку лляного борошна - сирого меленого насіння льону. Добре перемішайте ці компоненти та залиште суміш на 5 хвилин для згущення. Такої кількості продукту достатньо для заміни одного курячого яйця в рецепті.
Для заміни яєць в раціоні можна використовувати й інші варіанти: бананове пюре, несолодке яблучне пюре, насіння чіа, тофу, консервований гарбуз. У супермаркетах також можна знайти готові рослинні альтернативи. Ці способи можна використовувати для адаптації майже будь-яких рецептів з тваринними продуктами.
Класичний сніданок з яйцями можна замінити, наприклад, рослинною яєчнею з тофу. Веганський скрембл з цвітної капусти, тофу та цибулі забезпечить вас необхідною порцією поживних компонентів та дозволить залишатись активними аж до самого обіду. Окрім того, це неймовірно смачно.
Для заміни вершкового масла ідеально підійдуть готові рослинні аналоги. В магазинах представлено великий вибір рослинних масла, олій, спретів. Найкориснішим варіантом заміни стане масло з авокадо та горіхова олія. Ці продукти чудово доповнюють більшість рецептів та насправді є дуже корисним.
Для тих, хто не уявляє свого раціону без сиру, існують смачні рослинні альтернативи. На полицях магазинів можна знайти гідні заміни чеддеру, моцарелі, феті, тощо.
Пармезан можна замінити готовим рослинним аналогом або неактивними дріжджами, що мають характерний сирний смак та ще й дуже корисні. Цей лайфхак можна використовувати, наприклад, для приготування попкорну чи ароматної пасти. Рослинні сири можна самостійно приготувати вдома з горіхів чи насіння. Рікотта легко замінюється мигдальним сиром. Замість брі можна використовувати сир кеш’ю.
У магазинах можна прибрати не тільки альтернативне молоко чи рослинні сири. Там також представлено великий вибір корисних рослинних йогуртів на основі, на приклад, мигдалю, сої та кокосу із пробіотичними культурами . Просто обрайте свої улюблені смаки та насолоджуйтеся. Не обов’язково витрачати час на їх самостійне приготування (хоча можна і так — як бажаєте).
Велика кількість соусів, заправок та приправ, які ми вживаємо, виготовлені з рослинних продуктів. Сьогодні існує безліч доступних альтернатив звичним тваринним стравам. Також приготувати корисні соуси та заправки можна самостійно. Наприклад, в домашніх умовах легко зробити рослинний соус барбекю, сметану з кеш’ю, болоньєзе, вершковий соус Альфредо тощо. Їх можна готувати одразу великими порціями та зручно зберігати в холодильнику чи в морозильній камері.
Замінити м’ясо у своєму щоденному раціоні насправді дуже просто. Зараз доступно безліч корисних та смачних альтернатив, які стануть повноцінним джерелом білка для вашого організму. Спробуйте додати у своє харчування тофу, соєве “м’ясо”, темпе, сочевицю та квасолю. Якщо ви не маєте непереносимості глютену, споживайте сейтан — продукт з пшеничного білка.
Є безліч домашніх рецептів, які імітують смак та текстуру різних видів риби. Для отримання характерного смаку можна додавати у страви норі, комбу, вакаме. Споживання водостей є дуже корисним для організму людини. Також різноманітні здорові альтернативи є в продажу.
Протеїн часто споживають спортсмени та активні люди для простого і швидкого набору необхідної кількості білка. Більшість з них виготовляються на основі тваринних продуктів — сироватки, яєць, яловичини. Але насправді протеїн можна легко замінити рослинним: гороховим, соєвим, рисовим, конопляним. Ці продукти містять велику кількість білка, краще засвоюється організмом людини та є ефективними для досягнення спортивних результатів.
